Menge: reicht für 4 Personen
Zutaten:
400 gr Gambas Schwänze geschält roh, 21/30
600 gr Grüne Bio-Spargeln
4 Essllöffel Bio-Olivenöl
1 Stück Bio-Knoblauchzehe
Schwarzer Bio-Pfeffer und Bio-Meersalz aus der Mühle
½ Teelöffel Bio-Kurkuma gemahlen
1 Beutel frische Bio-Minze
1 Beutel frische Bio-Basilikum
1 Stück Bio-Zitrone
25 gr Bio-Butter
Vorbereitung:
Crevetten in kaltem Wasser etwa 30 Minuten lang auftauen lassen. Diese abtropfen lassen und trocken tupfen.
Spargeln schälen und im kochend heissen Salzwasser kurz aufkochen und sofort zur Seite stellen, damit sie schön knackig bleiben.
Die Crevetten, unter Beigabe von etwas fein gehacktem Knoblauch, gewürzt mit einigen Drehungen aus der Pfeffer- und Meersalzmühle, einem Hauch von Kurkuma, im Olivenöl sanft dünsten. Die knackig abgekochten Spargeln dazugeben und mit feingeschnittenen Minzen- und Basilikumblätter bestreuen. Mit einigen Esslöffeln Spargelwasser ablöschen und ganz kurz aufkochen.
Mit einer Schaumkelle das Krevetten-Spargel-Gemisch auf einem gross genug bemessenen Teller gefällig anrichten und die Brühe, unter Beigabe von etwas Zitronensaft und Butterflocken, zu einer sämigen Sauce fertig stellen. Die Sauce über die heissgestellten Crevetten/Spargeln nappieren und mit frisch gezupften Minzen- und Basilikumblätter ausgarnieren.
| 1. | Die tiefgekühlten Crevetten - Gambas bei mindestens -18°C aufbewahren! |
| 2. | Zuerst das aller Wichtigste: Die Crevetten, wenn immer möglich, unter laufenden kalten Wasser auftauen...! |
| 3. | Vor der Verarbeitung: Hände gründlich mit heissem Wasser und reichlich Seife waschen. Zum Trocknen am besten ein Wegwerfpapiertuch verwenden! |
| 4. | Die aufgetauten Crevetten mit Haushaltspapier trockentupfen und so schnell wie möglich in einem separaten und gut verschliessbaren Behälter im Kühlschrank bei 0°C zwischenlagern! |
| 5. | Die aufgetauten, noch rohen Crevetten, auf einem speziellen, dafür bestimmten und gekennzeichneten Schneide-Brett oder Geschirr, verarbeiten! |
| 6. | Brett, Geschirr und Werkzeug unmittelbar nach Gebrauch unter heissem Wasser mit einem Spülmittel gründlich reinigen! |
| 7. | Aufgetaute und rohe Crevetten nicht mit anderen Lebensmitteln in direkten Kontakt bringen! |
| 8. | Wichtig: Crevetten oder Gambas müssen immer vollständig durchgegart serviert! |
...und jetzt dürfen Sie die wunderbaren Crevetten aus nachhaltiger Aquakultur, ihrer verdienten Zubereitung zuführen.
Lassen Sie Ihren kreativen Inspirationen freien Lauf - und achten dabei, dass der hochwertige, wunderbare leicht süssliche Geschmack, von Ihrer Auswahl an bestimmten Ingredienzen, nicht verloren geht!
Ich wünsche Ihnen viel Freude mit meinen Crevetten aus ökologischen Aquakultur... und viele entzückte Gäste!
Für Seafood - Fisch - Calamares - Seppien - Pulpos
1) Lagerung
Tiefgekühlter Seafood immer bei mindestens -18°C aufbewahren.
2) Auftauen
wenn immer möglich, unter laufenden kalten Wasser.
3) Vorbereitung
•Hände gründlich mit heissem Wasser und reichlich Seife waschen. Zum Trocknen am besten Haushaltspapier verwenden.
•Aufgetauter Seafood mit Haushaltspapier trockentupfen und so schnell wie möglich in einem separaten und gut verschliessbaren Behälter im Kühlschrank bei 0°C zwischenlagern.
4) Geschirr
•Die aufgetauten, noch rohen Fische, Calamares, Seppien, Pulpos und anderer Seafood auf einem speziellen, dafür bestimmten und gekennzeichneten Schneide-Brett oder Geschirr, verarbeiten.
•Das Brett, Geschirr und das Werkzeug unmittelbar nach Gebrauch unter heissem Wasser mit einem Spülmittel gründlich reinigen.
5) Zubereitung
•Aufgetaute und rohe Fische und Seafood auf keinen Fall mit anderen Lebensmitteln in direkten Kontakt bringen.
•Zur Beachtung: Seafood, Fische und Crevetten immer vollständig durchgaren.